こんにちは！TANOKURAレポーターのcomiです。
お盆休みが明けお仕事などが始まり、少し疲労が溜まってきたころではないでしょうか？暑い日差しや冷房で体がだるいな、というときにおすすめの食材がレモン。食欲がないときでも料理を爽やかにしてくれるうえに、疲労回復にも効果があると言われているんですよ。
そこで今回は、普段のお料理にさっと取り入れられる簡単なレモンのレシピをご紹介します！
いんげんのガーリックレモン炒め
いんげんのぽりっぱりっとした食感と香ばしいガーリックの香り。そして炒めたレモンの爽やかな香りが広がる一品。炒めるだけでパパッと作れるので、副菜に悩んだときやお酒のおつまみにもあうお手軽料理です！
レシピ
【材料 2人分】
さやいんげん 100g
レモン（スライス） 3枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/3
粗挽きこしょう 少々
レモンの皮 少量
【作り方】
○下準備 さやいんげんはヘタを切る。にんにくは皮を剥き、薄切りする。レモン（スライス）は種を外しておく。レモンの皮は刻む。
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。オリーブオイルに香りがうつったら、さやいんげんを加える。油と絡めながら、じっくり弱めの中火で3～4分炒める。
2.1.にレモンのスライスと塩を入れ、さらに3～4分じっくり炒める。にんにくは焦げないように取り出しておく。
3.刻んだレモンを加え、さっと混ぜたら器に盛って取り除いたにんにくと粗挽きこしょうを挽く。
オリーブオイルとレモンのさっぱり蕎麦
いつものお蕎麦に食べ飽きたな〜なんてときにおすすめなのが、このレモン蕎麦。白だしとレモンが相性バッチリ！オリーブオイルをかけることで一気に洋風な味わいになって癖になりますよ。
レシピ
【材料 2人分】
乾そば（又は生そば） 2人前
〔A〕つゆ
白だし 60cc
冷水 400cc
レモン汁 20ml
〔B〕トッピング
レモン 1個
プチトマト 4個
青ネギ 5g
オリーブオイル 少々
【作り方】
1.〔A〕のつゆを混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
2.トッピング用のレモンをスライスし、プチトマトは半分に切り、青ネギは5mm幅に刻む。
3.そばをゆで、流水と冷たい水でしっかりとしめる。
4.器に3.のそばを盛り、1.のつゆを加えたら〔B〕のトッピングを盛り付ける。
レモン風味のチキンストロガノフ
外は暑いけど室内は冷房で体が冷えて寒い…なんてことよく夏に起こりますよね。そんなときは、ミルキーで体も温まるチキンストロガノフがとってもおいしくておすすめです！レモンをキュッと絞れば後味さっぱり爽やかな料理に大変身。
レシピ
【材料 2人分】
鶏胸肉 1枚
玉ねぎ 1/2玉
人参 1/3本
レモン スライス4枚
サワークリーム 50g
無調整豆乳 200ml
片栗粉 小さじ1
オリーブオイル/おろしにんにく/クレイジーソルト/ピンクペッパー 少々
【作り方】
1.鶏胸肉は余分な皮を取り除き、フォークで繊維を断つように穴を開けたら一口大に切りクレイジーソルトをふりかける。
2.玉ねぎはみじん切りにし、人参は皮を剥き乱切りにしたら中まで熱が通るようにレンジで2分ほど加熱する。
3.フライパンにオリーブオイルをひいたら鶏胸肉と玉ねぎを中火で焼く。
4.火が通ったら無調整豆乳とサワークリームとおろしにんにくと人参を加え、全体をよく混ぜ合わせたらクレイジーソルトで味を整える。
5.火を止め水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
6.器に盛りスライスしたレモンを添えて、ピンクペッパーを振りかける。
はちみつレモングミ
はちみつの優しい甘さと爽やかなレモンの香り、みんな大好きな組み合わせでぷにっと食感がおいしいレモングミ！レモン好きの方はすったレモンの皮を入れると一層レモンの風味が増すのでぜひ作ってみてくださいね。
レシピ
【材料】
水 45ml
粉ゼラチン 15g
レモン汁 50ml
はちみつ 40ml
【作り方】
○下準備 型は水で濡らしておく
1.ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分ほどふやかす。
2.鍋にレモン汁とはちみつを入れて中火で熱し、耐熱性のヘラで混ぜ、沸騰直前まで温めたら火を止め、1.を入れて溶かします。
3.型に流し入れ、粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
4.好みの大きさに切り分けて完成。
今回ご紹介したレモンの料理はいかがでしたか？今年の夏は今までとガラッと変わったことが多くて、普通に生活しているだけでも疲れてしまうことが多いですよね。おいしいお料理を食べて気分をリフレッシュして明日も楽しい暮らしにしていきましょう。
