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夏に食べたい!私のおすすめトマト料理

こんにちは!TANOKURAレポーターのkazukoです。

少しずつ夏が近づいていると感じるこの頃。今年の夏も暑くなりそうな予感がします。
暑くなると食欲も落ちてきますが、色鮮やかな夏野菜は見た目にも美しくて、食欲をそそります。夏野菜をたくさん食べて、この夏を元気に乗り切りましょう!
今回は私の大好きな「トマト」の、定番メニューから夏にぴったりのレシピまでご紹介します。

トマトってどんな野菜?

「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトは身体にいいと言われています。トマトの酸味のもととなる「クエン酸」は疲労回復に効果を発揮し、赤い天然色素成分の「リコピン」は抗酸化作用があるそう。アンチエイジングや紫外線によるお肌のダメージを防いで美肌効果も期待できますね。
トマトってこんなに優秀な食材だってご存じでしたか?トマトってすごい!と改めて感じました。

甘いトマトが好きな人、酸味が強いものが好みという人など、好みが分かれるトマトの味。私は甘いトマトがお気に入りです。でも甘いトマトって、どうやって見分けたらいいのだろう。気になったので、トマト農家さんにうかがってみました。ポイントは、トマトのおしりから放射状に現れる白い線」とのこと!この線がくっきり出ているほど、甘さが高まっているそう。今度選ぶときに、みなさんもぜひ参考にしてくださいね。

ここからは、夏に食べたい私のおすすめトマトレシピをご紹介します。

シンプルに!スライストマト

なんと言っても一番のお気に入りは、生のトマトをスライスしたもの。新鮮なトマトは、塩をぱらっとかけただけでも充分おいしい!私が最近はまっているのは、オリーブオイルをかけた簡単料理です。

<材料:2人分>
トマト       2個
玉ねぎのみじん切り 大さじ2
塩         少々
オリーブオイル   大さじ2
パセリのみじん切り 少々

<作り方>
①トマトはヘタを取ってスライスします。玉ねぎはみじん切りにして、5分ほど水にさらして、水気をきります。
②お皿にトマトを並べ塩をふって、玉ねぎのみじん切りとパセリを散らします。
③食べる直前にオリーブオイルをかけて出来上がり。

朝食にもおすすめ ホットサンド

パンに好きな食材を挟むだけでできるホットサンドは、わが家の休日の定番メニューです。今回は、トマトとチーズの組み合わせがおいしいホットサンドをご紹介します。

<材料:1人分>
食パン     2枚
トマト     スライス1枚
スライスチーズ 1枚
アボカド    1/4個
ベーコン    1枚
マヨネーズ   適量
塩こしょう   適量

<作り方>
①トマト、アボカドを薄切りにします。
②食パンにトマト、アボカド、チーズ、ベーコンを挟みます。お好みでマヨネーズ、塩こしょうをかけます。
③ホットサンドメーカーで焼いて出来上がり。

お野菜たっぷりミネストローネ

トマトがたくさんあるときには、トマトソースを作って冷凍保存しておくと便利です。わが家では、玉ねぎ・にんにくを細かく切って炒めて、湯むきしたトマトを加えて煮ただけの簡単トマトソースを冷蔵庫に常備しています。
トマトソースを使ったミネストローネは、簡単なのに栄養たっぷりです!

<材料:2人分>
じゃがいも   1個
人参      1/2本
玉ねぎ     1/2個
ウィンナー   4本
トマトソース  適量
コンソメ    適量
オリーブオイル 適量
塩こしょう   適量

<作り方>
①野菜は1cm角に切ります。
②オリーブオイルを熱した鍋で玉ねぎとウィンナーを炒めます。人参、じゃがいもを加え炒め、トマトソースとコンソメを加えます。強火で熱し、沸騰したら弱火にして、アクを取りながら煮込みます。
③塩こしょうで味をととのえたら、出来上がり。

さっぱり爽やかシャーベット

トマトの新たな食べ方を調べていて見つけたシャーベット!凍らせてすりおろすだけの簡単レシピです。さっぱりしているので、朝食に添えても、おやつでも、お風呂上がりにも、いつでおいしくいただけますよ。

<材料:2人分>
トマト  1個
はちみつ 適量

<作り方>
①トマトを水洗いし、水気をきってからラップで包み冷凍します。
②凍ったトマトに水をかけて皮をむきます。大根おろし器ですりおろし、お好みではちみつをかけて出来上がり。

 

今回は、トマトのレシピを4つご紹介しました。まだまだ知らないおいしいトマト料理がありそうです。おうち時間は、お料理レシピを増やせるいい機会かもしれませんね!さて、次はなにを作ろうかな。

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