こんにちは！TANOKURA編集部です。
おうちで海外のごはんを楽しみたい、旅気分を味わいたい！ということで、今回は台湾のお粥をつくってみました。台湾といえば、屋台のごはんやお粥が人気。日本のものとはひと味違った、台湾風お粥の作り方をご紹介します。
台湾風のお粥
材料（2～3人分）
お米 200g
水 700ml
鶏がらスープの素 小さじ2
豆乳 300ml
油揚げ 1枚
鶏胸肉（もも肉でもOK） 150g
干し海老 5g
＜鶏肉の下味用＞
醤油 大さじ2
生姜 10g
パクチー 適量
塩 少々
ごま油 大さじ2
ラー油 適量
作り方
下準備
※お米は洗ってザルで水を切っておく
※生姜はみじん切り、油揚げは食べやすい大きさに切り、パクチーは3㎝長さに切る
※鶏胸肉をひと口大に切り、醤油大さじ2とみじん切りにした生姜で下味をつけておく
※干し海老は水の分量のうち100mlに漬けて戻しておく
①土鍋や厚めの鍋にごま油を入れてあたため、洗ったお米を入れて、お米が透き通るまで中火で炒める。
②お米に油がまわったら水600mlと鶏がらスープの素小さじ2を入れる。
③水で戻した干し海老も戻し汁と一緒に入れ、沸騰したらふたをずらして、弱火にして10分煮る。
③時々かきまぜながら、お米がねっとりしてきたら下味をつけた鶏肉と油揚げ、豆乳300mlを加え、材料に火が通るまで煮る。ふたは開けていてOK。スープがなくならないように、火力に注意してください。
最後に塩で味を調整して、完成！
干し海老の戻し汁や鶏肉から出るダシが滋味深い、優しい味わいです。朝ごはんだけでなく、疲れた日に胃腸を休めるごはんにもよさそう。パクチーをトッピングすれば、より本格的な味わいに。辛いのが好みの人は、ラー油をふりかけて食べてください。
4月に発行したフリーマガジンTANOKURA vol.35では、世界の朝ごはんをご紹介しています！なかなか海外旅行に行きにくいこのごろ。せめてご飯で世界を旅しているような気分を味わってみませんか？思い出の、あの旅先のごはんもあるかもしれません！
見かけたらぜひ、お手にとってみてくださいね。
