こんにちは！TANOKURA編集部です。
忙しい毎日のなかでも、おいしく野菜を採りたいですよね。市販のドレッシングも便利だけど、アレンジ次第でぐっとおいしくなります。少量でもその日の気分に合わせて、ドレッシングを手づくりしてみませんか？
フリーマガジンTANOKURA vol.34では、塩麹や醤油麹を使った料理にチャレンジしました。塩麹も醤油麹も、「米麹」から簡単につくれて人気の発酵調味料。今回は、麹を使ったドレッシングを紹介します。
にんじんドレッシング
【材料】
にんじん半分
オリーブオイル大さじ1.5
お酢大さじ1.5
塩麹大さじ1
にんじんは皮のまますりおろし、ほかの材料と合わせてよく混ぜます。ブレンダ―があると便利です。彩りもよく、添えるだけで食卓が華やかになるドレッシングの完成！栄養たっぷり、お好みで黒こしょうを足せば、大人向けの味に。
わさびドレッシング
【材料】
オリーブオイル 大さじ1
★液体塩こうじ 大さじ1
★米酢 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★わさび（チューブ） 大さじ½
ピリっとしたアクセントを足したいときは、わさびを使ったものがおすすめ。★の材料をボウルに入れ泡だて器で混ぜ合わせたら、最後に少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜるだけ。蒸し野菜のディップにおすすめ！
醤油麹ドレッシング
【材料】
醤油麹大さじ2
オリーブオイル大さじ2
酢大さじ2
はちみつ大さじ１
醤油麹は、肉じゃがの味付けなどにもおすすめの発酵調味料。深みのある味わいになります。サーモンやタコのカルパッチョなど、いろんな魚介類との組み合わせを楽しんで。
ヨーグルトドレッシング
【材料】
無糖ヨーグルト大さじ3
醤油麹大さじ1.5
オリーブオイル大さじ½
ヨーグルトの酸味が相まって、まろやかなクリームソースに。どんな野菜とも相性がいいので、ぜひ試してみてください。
麹の力で、おいしくて健康にもいい発酵調味料。万能で、身体にいいのでぜひ毎日の食事に取り入れたいですね。お好みの自家製ドレッシングに出合えますように。
