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はるごはん

はるごはん
2017.02.22UP!

目にも鮮やかでおいしい!
春の食材を使った簡単ごはん

 
こんにちは!
春に食べたくなる、作りたくなる簡単レシピを集めてみました。
いつもの食卓をもっとキレイに彩ってくれますよ♪
 

スモークサーモンの押し寿司

材料(4人分) 
・酢飯・・・1.5合分
・白いりごま・・・大さじ1
・スモークサーモン・・・50g
・大葉・・・4枚
・きゅうり・・・1/2本
・薄焼きたまご・・・1枚
・いくら・・・適量 
 
作り方
1.牛乳パックを写真の形にする。内側に下から2.5cmの場所と5cmの場所にマジックで線を書く
harugohan_01  harugohan_02
2.パックにラップを敷く。線がこのようにご飯を詰める高さの目印になる。
3.酢飯にいりごまを混ぜる。きゅうりは薄切り。薄焼き卵を焼いて錦糸たまごを作る(私は砂糖を少し入れています)
4.一番下にスモークサーモンを隙間のできないように敷きつめる。その上に大葉を乗せる。
5.いりごまを混ぜた酢飯を、下の方の線まで詰めたら、錦糸たまごを乗せ、その上にきゅうりを乗せる。
6.さらに酢飯を上の印の線まで詰めたら、パックを左右を押して形を整える。しばらくそのまま置く。
7.牛乳パックを裏返して取り出す。 ラップをはがし12等分に切る。 包丁はその都度、濡らしながら使う。
8.お皿に盛って、最後にいくらを乗せたら出来上がり♪

しらすのアヒージョで野菜ディップ

材料(2人分)
・お好きな野菜
・水・・・500cc
・コンソメ・・・小さじ1 
 
(A)
・にんにく・・・1片
・鷹の爪・・・1本
・オリーブオイル・・・大さじ3
・アンチョビペースト・・・小さじ1/2 
 
・しらす・・・大さじ3 
 
作り方
1.野菜は食べやすい大きさに切る。にんにくはつぶしてからみじん切りにする。
2.鍋に水と火の通りにくい根菜を入れ、火にかける。沸騰したらコンソメを加えて根菜に竹串が通るまでゆで、火の通りやすい野菜を加える。沸騰して野菜の色が鮮やかになったら、ざるにあげて水気をよく切り、生食する野菜・新じゃがいもなどといっしょに皿に盛り付ける。
3.小さめの鍋ににんにく・鷹の爪・オリーブオイル・アンチョビペーストを入れ、弱火にかける。全体からしゅわしゅわと泡立ち、にんにくがほんのりと色づいたらしらすを加え、ひと煮立ちさせる。ココットなどに盛り付け、野菜に添える。

春野菜のトルティージャ

材料(2人分)
・卵・・・2個
・パルメザンチーズ・・・小さじ2
・ベーコン・・・20g
・アスパラガス・・・1本
・新玉ねぎ・・・1/4コ
・フルーツトマト・・・1個
・オリーブオイル・・・小さじ1
・塩・こしょう・・・少々
・マヨネーズ・・・小さじ1
・ピザ用チーズ・・・適量 
 
作り方
1.卵は割りほぐし、パルメザンチーズと混ぜ合わせる。 
2.ベーコンは5mm幅、新玉ねぎは粗みじん切り、アスパラは1㎝幅に切る。トマトは7~8mm厚さにスライスする。 
3.フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、ベーコン・アスパラ・新玉ねぎの順に炒め、塩こしょうして、冷ましておく。 
4.炒めた具材と卵液を合わせて、マヨネーズを塗った耐熱容器に入れる。上からピザ用チーズをかけ、その上にトマトを並べる。 
5.200℃のオーブンに入れ、25~30分で焼き上げる。 
6.粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分ける。
 
 
 
いかがでしたか?
みなさんも是非試してみてくださいね!

はるごはん

レシピ提供者

  •  
    スモークサーモンの押し寿司
    blue islandさん


  • しらすのアヒージョで野菜ディップ/春野菜のトルティージャ
    皿井 好美(さらい こみ)さん
    ジュニア野菜ソムリエ、フードサロネーゼ、整理収納アドバイザー。
    2013年 おうちCafe工房Vege*Canvas設立。自宅教室にて、製パンと野菜料理のレッスンや、オーダーメイドのパーソナルレッスンなど、お客様のニーズに合わせたレッスンを開催。
    おうちCafe工房Vege*Canvas