今日から作れる！まかないプロレシピ | 鶏モモ肉と野菜の五香粉煮込み

こんにちは！TANOKURA編集部です。

先日、フリーマガジンTANOKURA vol.32が発行されました！その中の特集のひとつ「今日から作れる！まかないプロレシピ」に登場するお料理のレシピを、webTANOKURA限定で公開します。今回は、宇都宮市にある「ATELIER INAKA」さんの鶏モモ肉と野菜の五香粉煮込みをご紹介！

おうちでついつい余らせてしまう食材をプロがおいしくリメイクした、とっておきのレシピ。ぜひみなさん今晩のごはんの参考にしてみてくださいね。

鶏モモ肉と野菜の五香粉煮込み

プロに教わるまかないレシピ

店主さんの手書きレシピも特別にお見せしちゃいます！→鶏モモ肉と野菜の五香粉煮込みのレシピ

【材料】
A.メインメニュー
鶏モモ肉 235g（１枚）
人参 50g（2分の1）
大根 50g（5㎝）
胡瓜 50g（2分の1）
玉葱 50g（4分の1）
茄子 50g（1本）

○調味料
胡麻油 5g
おろしにんにく 10g
おろし生姜 10g
醤油 15g
日本酒 15g
五香粉 1g（10振り）

B.サイドメニュー
キャベツ 120g（8分の1）
セロリ 60g （2分の1）

○調味料
塩 2g
酢 10g
胡麻油 10g

C.トッピング
卵 2個
青葱 少量

D.ごはん
白米 1合

【作り方】

【B.サイドメニュー】
具材を細切りにカットしてビニール袋に入れ、調味料を加えてよく揉み漬け込む。

【A.メインメニュー】
①具材を全て賽の目切りにする。

②鍋に胡麻油、おろしにんにく、おろし生姜を入れ、軽く火にかける。
③鶏モモ肉、醤油、日本酒を②に入れ、鶏モモ肉全体に火が通るまで炒める。

④残りの具材の人参、大根、胡瓜、玉葱、茄子を③に加え軽く炒める。
⑤蓋をして中火で軽く煮込み、五香粉を加え水分がなくなるまで煮込む。

【仕上げ】
①ごはんを半合ずつお皿に盛り【A.メインメニュー】をその横に盛り付ける。

②余計な水分を絞った【B.サイドメニュー】を①に添える。
③お好みの固さで焼いた目玉焼きを盛り付ける。
④全体にカットした青葱を散りばめて仕上げる。

「ATELIER INAKA」さんからは、ご家庭にある食材を使った大人も子どもも楽しめるレシピを教えていただきました！TANOKURA vol.32では、お店や店主さんの素敵なお写真も掲載していますので、そちらもぜひお手にとってくださいね。

ATELIER INAKA

Instagram | @atelierinaka
028-666-4964
営業時間：日曜日〜木曜日 12:00〜18:00（L.O 17:30）
金曜日〜土曜日 12:00〜21:00（L.O 20:30）
lunch 12:00～15:00（L.O 14:30）
定休日：毎月5、10、15、20、25、30日

栃木県宇都宮市上大塚町102-44