こんにちは！TANOKURA編集部です。
2024年3月17日(日)にライトキューブ宇都宮 交流広場1階・2階で開催するSAKE FESでは、ろまんちっく村ブルワリーさんにご協力いただき、TANOKURAオリジナルビールを味わうことができます。1月にはTANOKURAオリジナルビールキックオフミーティングを開催し、好みのビールの味の方向性を考えた編集部。つい先日、TANOKURAオリジナルビール作りをろまんちっく村ブルワリーさんで行いました。その模様をレポートします。
TANOKURAオリジナルビールができるまで
ろまんちっく村ブルワリーさんで早速TANOKURAオリジナルビール作りがスタート！TANOKURA編集部スタッフが、ろまんちっく村ブルワリーさんに教わりながら一緒に作って行きます、
最初に、材料の麦芽を粉砕していきます。機械に麦芽を入れると、麦芽が粉々になって受け口の袋のなかへ。
粉々になった麦芽を、お湯が入った鍋に入れていきます。ダマになりやすいので、ていねいにお湯をかき回しながら、まんべんなく混ざり合うようにします。少し味見をしてみると、麦の香ばしい香りとほんのり優しい甘さ。このあと、麦芽のでんぷんが糖化するのをゆっくり待ちます。
麦汁を濾過し、先日のキックオフミーティングのときにも見たホップを加えて煮沸します。ホップを加えることで、苦味・香りを付けます。煮沸する麦汁の鍋が決まった量になるまで、湯まきをしていきます。
麦汁を濾過して鍋に残った麦芽は、野菜や果物、さらにはビールの材料のホップを栽培する際の肥料になるのだそう！無駄のないビール作りに驚きました。
TANOKURAオリジナルビール作りということで、オリジナルの味になるように「コリアンダーシード・ハイビスカス・クランベリーピューレ」を加えていきます。トンカチで粉砕したコリアンダーシードとハイビスカスは網目状の袋に入れて、麦汁が入った寸胴へ。コリアンダーシードのスパイシーな香りが漂ってきました。ゆっくり蒸らしながら、風味をつけていきます。
その後麦汁を冷却機で冷やしながら、すでに酵母とクランベリーピューレが入ったタンクに移していくと、綺麗なルビー色の麦汁が見えました。このまま約1カ月、麦汁が発酵してビールになるのを待ちます。
さいごに
糖化するためにお湯をかき回し続けたり、麦汁のあくを取ったり、コリアンダーを必死で砕いたり…見たことのない大きさの寸胴やしゃもじを使いながら行った初めてのビール作りは、根気と体力が要りました。
TANOKURAオリジナルビールの名称が決定！
手作業で丹精込めた、TANOKURA編集部の初めてのビール作り。見た目も美しい、赤いビールができあがる予定です。赤い見た目から、名前がTANOKURAオリジナルビール「TANOKURA RUBY」に決定しました！
こちらのビールはSAKE FESでご提供する予定です。味わった方においしいと思っていただけたら、とても嬉しいです！
道の駅うつのみや ろまんちっく村：https://www.romanticmura.com/
ろまんちっく村ブルワリー：https://www.romanticmura.com/brewery/index.html
イベント詳細
SAKE FES
開催日時:2024年3月17日(日)12:00〜20:00【雨天の場合は中止もしくは途中中断となることがあります】
開催場所：ライトキューブ宇都宮 交流広場1階・2階
〒321-0969 栃木県宇都宮市宮みらい1-20
※来場者駐車場はございません。近隣のコインパーキングまたは公共交通機関をご利用ください。
後援：宇都宮観光コンベンション協会、宇都宮市、株式会社とちぎテレビ、株式会社栃木放送
イベントに関するお問い合わせ
株式会社Seeders
住所：〒321-0904栃木県宇都宮市陽東6丁目13-18
TEL：028-660-5166
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