こんにちは、TANOKURA編集部です。『TANOKURA vol.36』の特集は「教えたくない喫茶店」。喫茶店といえば、コーヒーですよね。取材先でいただいたコーヒーは、どれもおいしくて、思い出に残る味でした。
浅草の喫茶店のコーヒー
銀座ブラジル
お料理を追求している銀座ブラジルさんのコーヒーは、とにかく熱々。一度淹れたコーヒーを再び火にかけて温めます。手際が良くて速いので、写真を撮るのが一瞬でした。それをさらに湯煎で温めておいた熱々のカップに注ぎます。
酸味と苦味がバランス良くすっきりした味わい、そのままストレートで飲むがおすすめです。ブラジルさん自慢のボリュームあるお料理と一緒に飲むとまた味わい深いです。豆はオリジナルブレンドで、メーカーもブレンドも秘密だそう。
CARIB（カリブ）
コーヒーはとても注文が多いので、何人分かを一度に入れることが多いというカリブさん。ハンドドリップで手際よく、でも丁寧に淹れていきます。一度淹れたコーヒーを小鍋で温めて、熱々を提供。
まろやかだけれど、濃いめのお味。窓際の人気席で飲むコーヒーは格別です。豆は昔からなじみのコーヒー豆やさんにお願いしているとか。また、この日は売り切れで飲めませんでしたが、水出しのダッチコーヒーも人気です。厳選したおいしいお水でいれていて、朝一番に飲みに来る人もいるそうです。
ローヤル珈琲店
お店に焙煎機もあるローヤル珈琲さんは、自家焙煎の豆のほか、マスターの選び抜いた豆屋さんの豆でもコーヒーを淹れています。ウインナーコーヒーは、上の生クリームが甘くないタイプ。中層のコーヒーは苦めで、生クリームと相性良しでした。
ローヤル珈琲さんも湯煎でカップを温めていました。温め方も、それぞれのお店の工夫があって楽しいです。
珈琲ハトヤ
かわいらしいハトのカップがうれしいハトヤさん。ブレンドコーヒーは苦味が強めで、甘い食べ物と一緒に飲むとコーヒーのおいしさが引き立ちそうです。
ハトヤさんのふわふわホットケーキと。メープルシロップをたっぷりかけたホットケーキと飲むコーヒーは、やっぱり特別なおいしさですね。
栃木の喫茶店のコーヒー
恋とカセット
「恋カセHOT珈琲」は深煎りのスタンダードな味わいのコーヒー。人気のナポリタンと一緒にいただくのがおすすめで、まろやかなお料理の最後に、きゅっと飲み干せば後味すっきりです。
恋とカセット Instagram:@x.koitocassette.x
古城
種類豊富なアレンジコーヒーのなかでもリピーターが多いという「カフェキャリオカ」。トッピングされたオレンジピール、チョコレート、ラムの香りがコーヒーの味を引き立ててくれる大人向けの一杯。アレンジコーヒー、全種類制覇したい！
そのお店独自の、喫茶店の空間をつくるのに、コーヒーはやっぱりひと役かっていると思うのです。コーヒーが好きな人はもちろんコーヒーをお供に、苦手な人は食べ物やほかの飲み物と、喫茶店という空間をぜひ楽しんでくださいね。
