こんにちは！TANOKURA編集部です。
まだまだ寒さの続く季節ですが、テーブルの上から春の訪れを感じてみませんか？華やかで美しく、きっと作りたくなる簡単レシピを集めました。いつもの食卓を、もっとキレイに彩ってくれますよ♪
スモークサーモンの押し寿司
材料（４人分）
酢飯・・・1.5合分
白いりごま・・・大さじ1
スモークサーモン・・・50g
大葉・・・4枚
きゅうり・・・1/2本
薄焼きたまご・・・1枚
いくら・・・適量
作り方
1.牛乳パックを写真の形にする。内側に下から2.5cmの場所と5cmの場所にマジックで線を書く
2.パックにラップを敷く。線がこのようにご飯を詰める高さの目印になる。
3.酢飯にいりごまを混ぜる。きゅうりは薄切り。薄焼き卵を焼いて錦糸たまごを作る（私は砂糖を少し入れています）
4.一番下にスモークサーモンを隙間のできないように敷きつめる。その上に大葉を乗せる。
5.いりごまを混ぜた酢飯を、下の方の線まで詰めたら、錦糸たまごを乗せ、その上にきゅうりを乗せる。
6.さらに酢飯を上の印の線まで詰めたら、パックを左右を押して形を整える。しばらくそのまま置く。
7.牛乳パックを裏返して取り出す。 ラップをはがし１２等分に切る。 包丁はその都度、濡らしながら使う。
8.お皿に盛って、最後にいくらを乗せたらできあがり♪
レシピ提供：blue islandさん
しらすのアヒージョで野菜ディップ
材料（２人分）
お好きな野菜
水・・・500cc
コンソメ・・・小さじ１
(A)
・にんにく・・・１片
・鷹の爪・・・１本
・オリーブオイル・・・大さじ３
・アンチョビペースト・・・小さじ1/2
・しらす・・・大さじ3
作り方
1.野菜は食べやすい大きさに切る。にんにくはつぶしてからみじん切りにする。
2.鍋に水と火の通りにくい根菜を入れ、火にかける。沸騰したらコンソメを加えて根菜に竹串が通るまでゆで、火の通りやすい野菜を加える。沸騰して野菜の色が鮮やかになったら、ざるにあげて水気をよく切り、生食する野菜・新じゃがいもなどといっしょに皿に盛り付ける。
3.小さめの鍋ににんにく・鷹の爪・オリーブオイル・アンチョビペーストを入れ、弱火にかける。全体からしゅわしゅわと泡立ち、にんにくがほんのりと色づいたらしらすを加え、ひと煮立ちさせる。ココットなどに盛り付け、野菜に添える。
春野菜のトルティージャ
材料（2人分）
卵・・・２個
パルメザンチーズ・・・小さじ２
ベーコン・・・２０g
アスパラガス・・・１本
新玉ねぎ・・・１/4コ
フルーツトマト・・・１個
オリーブオイル・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・小さじ１
ピザ用チーズ・・・適量
作り方
1.卵は割りほぐし、パルメザンチーズと混ぜ合わせる。
2.ベーコンは5mm幅、新玉ねぎは粗みじん切り、アスパラは1㎝幅に切る。トマトは7～8mm厚さにスライスする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、ベーコン・アスパラ・新玉ねぎの順に炒め、塩こしょうして、冷ましておく。
4.炒めた具材と卵液を合わせて、マヨネーズを塗った耐熱容器に入れる。上からピザ用チーズをかけ、その上にトマトを並べる。
5.200℃のオーブンに入れ、25～30分で焼き上げる。
6.粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分ける。
いかがでしたか？節分やひな祭りにもぴったりな、はるごはんをご紹介しました。みなさんも是非試してみてくださいね！
